玉ねぎは２㎜幅のくし切りにする。

小ネギは小口切りにする。

★は混ぜ合わせる。

鶏むね肉は、横真ん中から半分に切り、更に真ん中から観音開きにする（こうすることで皮が均一になります）

フォークでたくさんさして、ポリ袋にマヨネーズと鶏むね肉を入れて、よく揉みこみ３０分以上冷蔵庫で寝かす。

③にパン粉をつける。（つきが悪いところはマヨネーズを更に塗りつける）

フライパンに５㎜油を入れて、④を加えて、弱めの中火で両面こんがり焼き、縦１.５～２cm幅に切る。

親子鍋やフライパンに★半分と玉ねぎ半分を入れて、弱火で玉ねぎがしんなりするまで煮る。

チキンかつ１枚をのせ、溶き卵を半分加えて、半熟になったら、器にご飯をよそい、のせる。
お好みで小ネギをのせる。