【下準備】
◎型に敷き紙を敷いておく
◎卵を卵黄と卵白に分けておく
◎卵白はしっかり冷やしておく

◎オーブンは170度に予熱しておく
◎グラニュー糖は卵黄用15g卵白用35gに分けておく

別のボウルでメレンゲを作る。
グラニュー糖は3回に分けて加える。　
1回目に加えるタイミングは白くもこもこしてきたら

⑤にメレンゲを半分加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

ここでＡをふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
その後ラム酒を加えてさらに混ぜる。

残りのメレンゲをすべて加えたらゴムベラで全体が均一になるまで混ぜていく。

混ぜ不足、混ぜすぎに注意！

型に生地を加えたら2回トントンしてオーブンに入れる。

170度のオーブンで30分〜35分焼いていく。焦げが気になるときは途中でアルミホイルをかぶせる。

焼き終わったら型ごと15cmの高さからトンと落とす。
粗熱が取れたら型に入れたまま半日〜一晩冷蔵庫で冷やす。