蕗の薹と卵の温かい蕎麦 乾麺の浸水
guzavie @cook_40127434
田村隆氏の蕎麦の茹で方と、クックパッドに投稿されている浸水レシピを参考にして、乾麺を水に浸けてから茹でました。
ありがとうございます。細い蕎麦なので10分も浸水しなくて良かったかなとも思います。
最近は温かい蕎麦は水で洗わないでそのまま麺汁と混ぜた方が自然に馴染むことを知り、洗うのを止めました。
蕎麦は、薄口醤油の関西風返しの味付けです。
蕗の薹と卵の温かい蕎麦 乾麺の浸水
田村隆氏の蕎麦の茹で方と、クックパッドに投稿されている浸水レシピを参考にして、乾麺を水に浸けてから茹でました。
ありがとうございます。細い蕎麦なので10分も浸水しなくて良かったかなとも思います。
最近は温かい蕎麦は水で洗わないでそのまま麺汁と混ぜた方が自然に馴染むことを知り、洗うのを止めました。
蕎麦は、薄口醤油の関西風返しの味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
乾麺はバットに入れて水を入れ、10分浸水しました。
- 2
出し汁と発酵玉葱を入れて沸騰したら返しを入れて調味します。
-
- 3
卵を溶きほぐし塩麹を少し混ぜます。
小さなフライパンを温め、冷蔵庫から出した蕗の薹を3個乗せると蕗の薹オイルが溶けます。 - 4
卵を溶いて③のフライパンの蕗の薹を取り出して混ぜます。
丼を温めます。 - 5
蕎麦をゆでます。表示より2分早くあげ丼に入れます。②の麺汁をかけます。
- 6
フライパンのオイルを熱したら卵を一気に焼き蕎麦のうえに乗せ、葱の輪切りを乗せます。
- 7
一味唐辛子を振って。
-
- 8
ひじき蕎麦。温かい蕎麦は水で洗うのを止めました。レシピID: 24547391
-
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