作り方
- 1
蕗の薹は開いていないきれいな蕾を選びました。
大きな汚れがあったら取り除きます。 - 2
大きな鍋に熱湯を沸かして塩を入お玉お玉などで浮いくるのを沈めながら1分位茹でてから冷水にとり、水を変えながら冷まします。
- 3
切り口の色が変わっっているところなどを切りとり、大きければ半分に切ります。
今回はそのまま。 - 4
3をペーパータオルに包み、水気をしっかり絞り、清潔な瓶に入れます。
- 5
塩とたっぷりのオリーブオイルを注いで落としラップをしたら冷蔵庫に保存します。
色は少しずつくすんで来ます。 -
- 6
一昨年の同じ作り方のオイル漬け。
今年（5）きれいに出来たのは大きな鍋で茹でたからと思います。 -
- 7
蕗の薹のガーリックライス、スーパー大麦ご飯で。
レシピID: 22429246 -
- 8
蕗の薹とスクランブルエッグのサンドイッチ。
レシピID : 21382840 -
- 9
蕗の薹入りポテトサラダ。
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- 10
美味しい蕗の薹の玉子粥。
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- 11
毎年作っているオイル漬け。
アク抜き無し。
レシピID : 20529035 -
- 12
皮の中の空気が美味しい蕗の薹の春巻。
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コツ・ポイント
小さい蕗の薹を選びましたが、大きかったら半分に切ってオイルに浸けます。
新鮮な蕗の薹を選ぶのがコツです。
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