さつまいものはちみつレモン煮
norimakko @cook_40374758
さつまいもをはちみつレモンで甘酸っぱく煮ました♪副菜や常備菜に…
このレシピの生い立ち
大好きなさつまいもを使った常備菜（作り置きおかず）を作りたくて、レシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮をきれいに洗い、1～1.5㎝幅に輪切りにして、しばらく水に放つ。
- 2
レモンは、半分は輪切り（又は半月切り）・半分は果汁を搾っておく。
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- 3
ホーロー鍋に、水切りしたさつまいもを並べて、白ワイン・水（ひたひたになるくらいの分量）を入れ、中火で煮立たせる。
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- 4
砂糖・はちみつ・塩・薄口醤油を加えて、落し蓋の役割で、クッキングペーパーを被せる。弱火で10～15分煮る。
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- 5
さつまいもが柔らかくなったら、レモンの輪切り（半月切り）・レモン果汁を加えて、弱火2～3分煮る。
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- 6
蓋をして、10分以上置き、味をしみ込ませる。完成。
-
- 7
常備菜として、翌日以降にストックする場合は、レモンを取り除き（渋く苦くなるので）、煮汁に漬けてで保存します。
-
コツ・ポイント
レモン半分を搾ると、40ccになりました。レモン（輪切り＆果汁）の代わりに、市販のレモン果汁（ポッかレモンなど）を大さじ2を使っても良いです。
甘めがお好みなら、はちみつを大さじ3にして下さい。
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