卵を器に割り入れて、卵白を大さじ1だけ取り出す。
残った卵汁を混ぜて溶き卵を作る。

長葱はみじん切りする。
生姜は擦り下ろす。

海老の背側中央に楊枝を刺して背ﾜﾀを取り除く。
殻･足を取り除く。
塩を振り手で揉む。片栗粉をまぶして更に揉む。

流水で洗い流す。
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに包んでしっかりと余分な水気を拭う。

海老をﾎﾞｰﾙに移し、★印の下味を入れる。手で揉み込む。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて中弱火で熱し、海老を入れる。

表裏を返しながら、色が変わり、火が中に通るまで焼く。
一旦取り出す。

海老を取り出したﾌﾗｲﾊﾟﾝに、☆印の調味料を入れて加熱する。

沸々としてきたら、長葱･生姜を入れて火が通るまで加熱する。

溶き卵を回し入れる。

すぐに海老を入れる。

全体を大きくかき混ぜたらOK。

器に盛り付け、ﾊﾟｾﾘを振り掛けたら出来上がり。
熱々を召し上がれ♪