ご飯がすすむ！野菜たっぷり根菜のプルコギ

cookjoh
cookjoh @cook_40433902

甘辛の味付けでご飯がすすむ！野菜たっぷりでお子さまにもおすすめの一品です。
このレシピの生い立ち
子どものころ大好きだった母の味のレシピを覚書にしました。

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甘辛の味付けでご飯がすすむ！野菜たっぷりでお子さまにもおすすめの一品です。
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子どものころ大好きだった母の味のレシピを覚書にしました。
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材料

4人分
  1. ごぼう 1/2本
  2. レンコン 150g
  3. にんじん 1/2本
  4. 玉ねぎ 大1/2個
  5. ニラ 1束
  6. 牛肉(豚肉でも可) 300g
  7. ごま油 適量
  8. A
  9. おろしニンニク 1片分
  10. しょうゆ 大さじ4
  11. しろすりごま 大さじ3
  12. 酒 大さじ2
  13. みりん 大さじ1
  14. コチュジャン 大さじ1
  15. 砂糖 大さじ1/2
  16. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をむき、ささがきにする。皮むきはくしゃくしゃにしたアルミホイルで水洗いしながら軽く擦ると簡単です。

  2. 2

    レンコンは5mm厚の半月切りにする。ささがきにしたごぼうと一緒に酢水にさらしておく。

  3. 3

    にんじんは細切り、玉ねぎは薄切り、ニラは5センチほどの長さに切る。

  4. 4

    ビニール袋にAの調味料を合わせ、お肉を入れてよく揉み込む。

  5. 5

    4の袋に切った野菜をすべて加え、よく混ぜる。(ボウルに移して混ぜてもいいです。)

  6. 6

    ごま油をしいたフライパンに5の材料を入れる。中火で蓋をしてじっくり炒め煮する。焦げないようにときどきかき混ぜる。

  7. 7

    お肉と野菜に火が通れば完成です。

コツ・ポイント

・豚肉でも美味です。写真では豚肉を使っています。
・ビニール袋を使えば手が汚れません。野菜たっぷりなので、大きめのビニール袋とフライパンがあると作業がはかどります。
・野菜を刻むのが大変ですが、そのあとは混ぜて煮るだけです。
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