鯛は、背びれ、腹びれ、尾びれ、胸びれをはさみで切り落とし、塩を振って、冷蔵庫で15分置く。
流水で洗い流し、ふき取る。

にんにく、イタリアンパセリをみじん切り、ミニトマトは横半分、セミドライトマトは粗みじん切り、黒オリーブは輪切りにする。

あさりは3%の食塩水につけて塩抜きする。

鍋に水、サフランを入れ、沸かし、コンソメを入れ、サフランスープを作る。

フライパンにサラダ油を引き、鯛を頭を右にして（ここ大事！）中火で片面を3分焼く。

鯛をひっくり返し、鯛から出た油をキッチンペーパーでふき取る。

ピュアオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを中火で炒める。

にんにくが色づいたら、あさりを入れ、白ワインを入れ中火であたためる。

サフランスープを入れて中火であたためる

セミドライトマト、ミニトマト、黒オリープ、ケッパー、タイムを入れ、蓋をして３分中火で蒸す。

まず、鯛を皿に盛り付け、周りに具材とスープを盛り付け、パセリのみじん切りを振りかける

切り身を使ったアクアパッツァのレシピはこちらです。

レシピID : 21920953