かぼちゃ、にんじんを食べやすく薄切りに切る。豚肉は2センチほどに切る。トマトは小さめの角切りにする。

鍋に出汁を入れてかぼちゃ、にんじん、しめじを入れて中火で煮る。柔らかくなったら火を止める。

2️⃣の鍋に味噌をとき入れ、生クリーム50㏄を入れる。弱火で少し温めたら火を止める。

鍋に湯を沸かし、ほうとうを茹でる。茹で上がったら、ざるにとって、湯を切る。

ほうとうを皿に盛り、角切りのトマトをのせ、上から3️⃣のスープをかけ、ほうとうと絡める。

ほうとうの上からオリーブオイル、黒こしょうを適量かけたら、できあがり。