片栗粉に水、料理酒、白だし醤油を加え、よく混ぜた後に卵を割り入れます。

フォークや菜箸で、よく混ぜます。片栗粉は器の底に沈殿しやすいので、焼く直前も混ぜるようにします。

卵焼き器に薄く油を敷き、３分の１づつ溶き卵を流し込み、半熟状になったら巻いていきます。

片栗粉を加えたことで、ふわふわになるだけでなく、きめ細かさを感じる「だし巻き」ができます。

玉子焼きは、お弁当の定番ですが、刻みネギやニラなど、刻んだ葉物野菜を加えた「だし巻き」も…お薦めです。

この日は…刻んだウインナー、キノコ、ブロッコリーを混ぜて「オムレツ風」に焼いてみました。

オムライスにのせる卵焼きは、白だし醤油を塩少々に変えて、フライパンで焼きます。半熟状態になれば混ぜ、形を整えます。