絶対失敗しない！…ふわふわトロトロ卵焼き
「だし巻き」や「オムライス」の卵も…誰でも絶対に失敗せずに作れる、ふわふわトロトロに仕上げられる卵焼きです。
このレシピの生い立ち
たまたま試しに水溶き片栗粉を加えて焼いたところ、艶も食感も違う卵焼きが作れました。いろいろ応用して、オムレツやオムライスにも水溶き片栗粉を使うようになりました。形が整いやすいのが最大の利点で、子供でも失敗なく卵焼きが作れると思います。
絶対失敗しない！…ふわふわトロトロ卵焼き
「だし巻き」や「オムライス」の卵も…誰でも絶対に失敗せずに作れる、ふわふわトロトロに仕上げられる卵焼きです。
このレシピの生い立ち
たまたま試しに水溶き片栗粉を加えて焼いたところ、艶も食感も違う卵焼きが作れました。いろいろ応用して、オムレツやオムライスにも水溶き片栗粉を使うようになりました。形が整いやすいのが最大の利点で、子供でも失敗なく卵焼きが作れると思います。
アプリでひらく作り方
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片栗粉に水、料理酒、白だし醤油を加え、よく混ぜた後に卵を割り入れます。
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- 2
フォークや菜箸で、よく混ぜます。片栗粉は器の底に沈殿しやすいので、焼く直前も混ぜるようにします。
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- 3
卵焼き器に薄く油を敷き、３分の１づつ溶き卵を流し込み、半熟状になったら巻いていきます。
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- 4
片栗粉を加えたことで、ふわふわになるだけでなく、きめ細かさを感じる「だし巻き」ができます。
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- 5
玉子焼きは、お弁当の定番ですが、刻みネギやニラなど、刻んだ葉物野菜を加えた「だし巻き」も…お薦めです。
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- 6
この日は…刻んだウインナー、キノコ、ブロッコリーを混ぜて「オムレツ風」に焼いてみました。
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- 7
オムライスにのせる卵焼きは、白だし醤油を塩少々に変えて、フライパンで焼きます。半熟状態になれば混ぜ、形を整えます。
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コツ・ポイント
玉子焼きの固さは、加える水の量で調整します。なめらかな食感がアップして、誰が焼いても失敗しませんが、普通の卵焼きより少し多めに油を敷きます。普通の卵焼きとは、劇的に味や食感が変わるので…試してくださいね。
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