チキンカレー13人分
♪奈緒♪ @cook_40090290
【社食用】たっぷりの玉ねぎ、甘口と中辛のルウを1.5箱使用
このレシピの生い立ち
大人数分は分量の加減が難しいので、メモ代わりにレシピを書きました。
チキンカレー13人分
【社食用】たっぷりの玉ねぎ、甘口と中辛のルウを1.5箱使用
このレシピの生い立ち
大人数分は分量の加減が難しいので、メモ代わりにレシピを書きました。
作り方
- 1
大人数の場合は２つの鍋を使うと混ぜ易いです。肉と玉ねぎを一口大に切り、鍋Ａで油で炒め、水を加える。
- 2
沸騰後、灰汁を取り、蓋をして煮込む。弱火で15分。
- 3
人参とジャガイモを一口大に切り、鍋Ｂに水とコンソメスープと入れて沸騰させ、蓋をして弱火で10分。
- 4
鍋Ａの火を止め、ルウを割り入れて5分放置。ゆっくり混ぜてよく溶かす。
- 5
鍋Ａ 時々混ぜながらとろみが出るまで煮込む。弱火で10分。濃すぎる時は鍋Ｂの煮汁を混ぜる。
-
- 6
鍋Ｂから人参とジャガイモの半分と煮汁をボウルに仮置きし、鍋Ａから肉と玉ねぎとルーの半量を鍋Ｂに入れる。
- 7
ルーの濃さは煮汁の量で調整します。
コツ・ポイント
ルーを溶かす時にかき混ぜると、ジャガイモが溶けて見えなくなってしまうので、別鍋で煮ました。
ルウは火を止めて割り入れて放置し、溶けだしてからゆっくり混ぜるときれいに溶けます。
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