作り方
- 1
新じゃがはよく洗う。
-
- 2
4つに切り、水を張ったボウルに10分浸し、アク抜きをする。
-
- 3
鍋に水を300cc入れ、沸騰させる。
- 4
じゃがいもを入れ、蓋をして弱めの中火でフツフツと10分ほど茹でる。
-
- 5
じゃがいもに串を刺し、火が通っているか確認する。スッと串が刺さればOK。まだ固そうならもう少し蓋をして茹でる。
- 6
じゃがいもに火が通ったら、中火にして、ひき肉を入れてグツグツと煮る。
-
- 7
ひき肉から出るアクはおたまですくって捨てる。
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- 8
砂糖、みりん、醤油、粉末かつお出汁を入れ、2〜3分ほど煮る。
-
- 9
火を弱め、水溶き片栗粉をよくかき混ぜて入れてとろみをつける。（片栗粉が1箇所で固まらないように全体をすぐに混ぜる。）
- 10
完成！
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コツ・ポイント
新じゃがは皮も柔らかいので皮ごとで大丈夫です！（普通のじゃがいもで作るときは皮はピーラーでむいてもOKです）
調味料やあんかけのかたさは、お好みに調節してください。
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