焼いてから作る親子丼
焼くことで旨みが増して、コクが出ます。
出汁の濃さは調整してください。
このレシピの生い立ち
焼いた方が美味いと思ったから
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉から皮を2、3センチ切取り、弱火でフライパンで温めておく
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- 2
鶏もも肉を一口大に切り、塩、酒、醤油、味醂で揉んで15分くらい置いておきます。
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- 3
皮から脂が出てくるので、フライパンに満遍なく脂を広げる
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- 4
中火にし、鳥の表面に軽く焦げ目が付くまで炒めます。中まで火が入らないようにします。
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- 5
玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。しんなりしたら出汁を入れて沸騰させ3分程度煮込みます。
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- 6
卵を半量入れ、さっくり混ぜながら火が入るまで煮ます。火が入ったら弱火にし、残りの半量を入れて蓋をして30秒程度放置
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- 7
器にご飯を盛り、上からかけて三つ葉を散らせば出来上がりです！
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コツ・ポイント
鶏皮をしっかり焼いて脂を出してください。ちょっとコッテリな親子丼です。
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