根はたわしなどでよく土を落とすかピーラーで外側を取る。根の先を切り落とす。

根、茎、葉を4cm幅に切る。
根は斜めに切る。根と茎を炒めるまでの間水にさらす。

葉ごぼうの水気を切り、フライパンに米油を熱し、根と茎を入れて強火で2分炒める。

葉の部分も入れ1分炒める。

めんつゆと一味とごま油を入れ、味を見ながら好みの軟らかさにする。
私はスタートから6分で完成ぐらいが好みです。

キッコーマンの本つゆ4倍濃縮を使用。
100ml 炭水化物25.3g

【栄養成分】
1/8 糖質6.7g