ニンニクは潰してからみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。

火を付けていないフライパンにちぎった鷹の爪、ニンニク、オリーブオイルを入れ弱火。香りが出たら玉ねぎを入れる。

フライパンにサバの水煮缶を汁ごと、砂糖、塩、ブラックオリーブ、白ワイン、トマト缶を入れ、中火。サバを軽くほぐす。