ふきは葉っぱと茎に分けて洗います。

油揚げは湯がいて、油抜きしてください。細めの短冊に切ります。

まな板に塩をふり、ふきの茎を板ずりします。

熱湯に、塩がついたままの1を入れ、2分ほど茹でます。

茹でたら水に取り、筋を引きます。
葉っぱは蕗味噌にします。
レシピID: 21749549

風ぐるまのように開いて、一気に引きます。こんな感じ。

食べやすい長さに切って、上に油揚げを乗せて、出汁に調味料を入れた煮汁で煮ます。

ふきが柔らかくなればOKです。