玉ねぎ、ニンジン、ピーマンはみじん切りにする。

油をひいたフライパンへ玉ねぎ、ニンジン、ピーマンを入れ透き通るまで炒める、そこへ挽き肉も入れ合わせて炒める。

全てに火が通ったところへ、こしょう、砂糖、しょうゆで味を整える。

卵を箸で溶きフライパンへ流し込む、ふっくら卵に火が通ったら完成。