麻婆豆腐
ちょっと辛めの麻婆豆腐です。しっかり味なのでご飯ともよく合います
このレシピの生い立ち
インスタントじゃなく、自分好みの麻婆豆腐が食べたくなったので
アプリでひらく作り方
- 1
準備:別鍋で湯を2L程度沸騰させ、塩を大さじ1入れておく 分量外
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- 2
鍋にごま油をひき中火で塩胡椒したミンチ、鷹の爪を炒める。ミンチが鍋に焦げ付くくらいしっかり炒める。
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- 3
すりおろしたニンニク、生姜、花椒パウダーを入れニンニクの色が変わるまで炒める
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- 4
ニンニクの芽、○を入れしっかり炒め、鍋底に焦げつきそうになったらスープを入れ沸騰させる
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- 5
別鍋へサイの目に切った豆腐を入れ、沸騰させ2分程度煮る
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- 6
豆腐の湯を切り、スープへ入れて沸騰させ3分程度煮込み、ラー油をかける
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- 7
火を止め、水溶き片栗粉を入れソフトに混ぜながら再度中火にしてしばらく煮込む
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- 8
器に移し白ネギを散らせば出来上がり
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- 9
好みで追加で花椒パウダーをかけてください。
コツ・ポイント
ミンチは徹底的に炒めてください。豚だけでなく合い挽きの方がコクがあるように思います、、
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