玉ねぎのスライスを入れて中火で炒めしんなりしてきたら、水菜の茎の方を入れて背わたをとったむきえびを入れる。

海老にまんべんなく火が通りほんのり赤くなったら、次に水菜の葉の方を入れて料理酒を振り蓋をして蒸し焼きにする。

写真のように被せて葉の方を入れて、蓋をして蒸す。始め強火蓋をしたら弱火で。マッシュルームは作り方２で入れる。

水菜もしんなりしてきたら、パスタを茹でている茹で汁をお玉に１～１．5杯入れる。ここで☆印の調味料を参考に調味する。

3人前ほどのパスタを茹でたので、先ず一皿目は皿に麺だけを盛りつけ、そこにフライパンの中身を汁ごと乗せてきれいに盛りつける

残りの麺をフライパンの方に入れて、良く混ぜ合わせ適量を皿に盛る。残ったらお代わりように取っておく。