【野草】イタドリの新芽のお浸し
あくあそもさん @cook_40166540
イタドリの茎の下拵えで取り除く穂先や脇芽を使って作りました。イタドリの酸味が麺つゆと削り節で美味しくなります♪
このレシピの生い立ち
イタドリのスカンポジャムを作る時に勿体なかったので（苦笑）
【野草】イタドリの新芽のお浸し
イタドリの茎の下拵えで取り除く穂先や脇芽を使って作りました。イタドリの酸味が麺つゆと削り節で美味しくなります♪
このレシピの生い立ち
イタドリのスカンポジャムを作る時に勿体なかったので（苦笑）
作り方
- 1
イタドリを採集する。春先の芽吹きの茎はジャム（ID:20633757)などに調理し、その下拵えで取り除く穂先や脇芽を使用。
- 2
鍋に水と塩を入れて加熱。沸騰したらイタドリの新芽を投入。火が通ると色が白っぽい緑色に変わる。
- 3
再沸騰後1分程度加熱したら取り出して冷水に晒して荒熱をとる。
- 4
取り出して水気を絞ったら容器に移し、麺つゆと削り節をかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
春先の芽吹きの新芽を使いましたが、成長したイタドリの新芽でも調理可能かと思います。酸味やシュウ酸が気になる方は長めに水にさらして下さい。
ギシギシの新芽に似た味です。
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