じゃがいもを茹でる。芽をとり、ぐるりと切れ目を入れる。じゃがいもがかぶるくらい水を入れて水から茹でる。

強火で沸騰させて、沸騰したら中火にして20分→火を止めてふたをしてそのまま20分放置。

熱いまま皮をむく。タオルなどで片側を持って、もう片方の手で皮をむくとつるりんとむける。

じゃがいもボウルに入れてつぶす。

じゃがいもを放置している間に長ネギをみじん切りにする。

みじん切りにした長ネギを油(分量外)で塩こしょうして炒める。炒めたら、あら熱をとる。

つぶしたじゃがいもに、サバ缶・あら熱のとれた長ネギ・塩こしょう・マヨネーズ・味噌をいれて混ぜる。

ポテトサラダならここでできあがり★

コロッケにする場合は、手に水をつけて小判型に成形する。

小麦粉をうすくはたき、卵液にくぐらせ、パン粉をつける。

フライパンに油を熱し、揚げ焼きにする。中はそのままでも食べれるので、周りのパン粉の揚げ具合だけみてればおっけー！