山形のだし＆滑らかな泡の納豆の素麺
guzavie @cook_40127434
これは、素麺1束なんですが、おなかがいっぱいになります。
穴開きレンゲで納豆をフワフワに泡立てました。
このレシピの生い立ち
フワフワのあわがたつ穴開きレンゲが気に入りました。
山形のだし＆滑らかな泡の納豆の素麺
これは、素麺1束なんですが、おなかがいっぱいになります。
穴開きレンゲで納豆をフワフワに泡立てました。
このレシピの生い立ち
フワフワのあわがたつ穴開きレンゲが気に入りました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の山形のだしには茹でた筍や、茹でた青大豆も入れています。
レシピID : 19727184
昆布は出し殻昆布を使用。 -
- 2
胡瓜は食感をよくするためと、水気を嫌うため種の部分を取りました。
素麺を茹で、冷水で冷やし水気を取ります。
-
- 3
納豆はボールに入れて穴開きレンゲでかき回します。すぐ粘ってきて重くなってきます。
-
- 4
更にしっかりかき回してから卵を割り、かき回します。
ここに素麺を入れてかき回します。
フワフワになります。 -
- 5
納豆のタレ、醤油で4に味をつけます。
お皿に４を盛り付けて、山形のだしを乗せます。 - 6
穴開きレンゲを使うと納豆に空気が入って粘ることに気が付きました。
レシピID : 21750318 -
- 7
ご飯にかけるとふわふわ、滑らかな食感です。
レシピID : 21768564 -
コツ・ポイント
素麺の水を切るときに、水気をよく切った後、更にザルの下にキッチンペーパーを充てると、水気が良く切れます。
山形のだしが塩味なので、味付けは控えめにしました。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21764504
