ほっけのラー油南蛮漬け
食べるラー油系であれば近しいものができると思います。
このレシピの生い立ち
頂き物のラー油レシピ考案です
作り方
- 1
ホッケを適当な大きさに切り①の材料に付け込んで冷蔵庫で30分以上寝かしておく。
※生姜は好きな方はたっぷりでもOK -
- 2
新玉ねぎはスライスして水にさらし、十分に絞っておく。
-
- 3
②の材料を混ぜ合わせておく。
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- 4
片栗粉をつけて、170～180度の高め温度で揚げる。火の通りは早いので揚げ過ぎないように。
-
- 5
②の材料にホッケを入れ軽く混ぜて寝かしておく。
-
- 6
十分衣がしみこんだら、さらした新玉ねぎに盛って出来上がり。
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コツ・ポイント
ホッケは身に味がしみこみにくいので、衣にしっかりと吸ってもらう感じがよいと思います。
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