【低温調理】チャーシューと煮卵
低温調理器で作ることで、お肉がジューシー！お肉の味もしっかりと感じられます。
圧力鍋で作るよりも、美味しいです！！
このレシピの生い立ち
低温調理器購入で、作ってみました。
今までは、圧力鍋でトロトロ系が多かったですが、低温調理器の方が、お肉本来の味が楽しめて、とても良い買い物でした。
少し面倒ですが、手間をかけた分の味は楽しめます。
皆さんも、是非お試し下さい。
【低温調理】チャーシューと煮卵
低温調理器で作ることで、お肉がジューシー！お肉の味もしっかりと感じられます。
圧力鍋で作るよりも、美味しいです！！
このレシピの生い立ち
低温調理器購入で、作ってみました。
今までは、圧力鍋でトロトロ系が多かったですが、低温調理器の方が、お肉本来の味が楽しめて、とても良い買い物でした。
少し面倒ですが、手間をかけた分の味は楽しめます。
皆さんも、是非お試し下さい。
作り方
- 1
低温調理器で63℃のお湯を用意する。
- 2
豚ロースに塩コショウ★１をまぶす。
- 3
ジップロックに、★２の材料を全て入れ、２の豚ロースを入れて、空気を抜く。
- 4
63℃で、90分加熱。
- 5
(温泉卵)卵を63℃、30分低温調理。
(半熟煮卵)沸騰したお湯に、卵を入れて、7分間調理。
冷水で冷やす。 - 6
ジップロックに残った液と、焼肉のタレ★3をフライパンで煮詰めて、タレにする。
- 7
チャーシューを1cm厚で切る。
- 8
チャーシューを、バーナー(10〜15秒ぐらい)またはオーブントースター(最大火力で1〜2分ぐらい)などで炙る。
- 9
チャーシューと卵を、ラーメン、ご飯などに盛り付け、6のタレを掛ける。おつまみとして、皿に盛り付けても良いです。
コツ・ポイント
低温調理器を使用することで、中がとてもジューシーで、柔らかい肉質に仕上がります。最後に、炙ることでより一層の旨みが増します。
我が家では、カットしたチャーシューを小分け冷凍しておいて、解凍したものを炙って食べても美味しいです。
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