鶏もも肉を一口大の角切りにし、粉黒糖10ｇをまんべんなく絡ませ、冷蔵庫で２〜３時間休ませる

玉ねぎを５ミリ角にみじん切りにし、ニンニク・生姜のすりおろしを合わせ水50ccを入れよくかき混ぜおろしソースを作る。

フランパンに油を引き玉ねぎのみじん切りをこんがりきつね色になるまで炒め、おろしソースを加えて弱火で茶褐色になるまで炒める

完熟カットトマトを加えてトマトを潰すように中火で炒める。

弱火にしてターメリック、レッドチリ、クミン、コリアンダーを入れかき混ぜたら下地のカレーの完成。

寝かしておいた鶏もも肉に塩、黒胡椒を適宜ふりかけ軽くまぶす。カレーの下地に水400ccを少しずつ入れながらかき混ぜる。

煮立ったら鶏もも肉を入れ20分程度煮込む。とろみがついたら塩で味を整えて完成。