海老は殻を剥き下処理(背わたとって片栗粉でもみ洗いし水で汚れを流す)。1.5-2cm位の好みの大きさに切る※むきエビでも

熱したフライパンに油を引き、海老を焼く。海老に火が通ったら、少し油を足し、●と合わせて溶いた卵を入れて混ぜながら火を通す

オムレツの形でもオーブンでも。お好みの固さになったらお皿に移す。 同じフライパンに、■を入れて煮詰める

全体がトロんとして煮詰まったら、青ねぎ入れて混ぜ合わせ、オムレツにかけて、出来上がり。