豚肉ブロックは浸かりやすくするため、150gぐらいの大きさに切る。

ポリ袋に材料を全部入れてもみ、口を縛って冷蔵庫に一晩〜1日か2日置いて漬け込む。万遍なく味がつくよう時々向きを変える。

汁気を切った2をクッキングシートを敷いた天板にのせ、予熱したオーブンで200℃30分焼く。

2で残った漬け汁は煮立てて、アクがすごく出るので漉して、切った3にかける。