>クッキー生地
ボウルに、バターとグラニュー糖を合わせる。

１に、振るった薄力粉とアニスパウダーを合わせて、ラップに包み、1時間冷蔵庫で休ませる。

生地を4mmに伸して4.5cmの抜き型で抜いておく。

>シュー生地
水、牛乳、バター、塩を小さいフライパンに入れて、加熱する。

沸かした中に、振るった薄力粉を入れて、火を止めてから混ぜる。

生地がまとまったら、加熱をする。弱火で２分くらい混ぜながら水分を飛ばす。

ボウルに移して、熱いうちに全卵を４回に分けて加えて、合わせていく。

オーブンを１９０度に予熱する。

絞り袋に入れて、クッキングシートに5cmの大きさに絞って、クッキー生地を乗せる。

１９０度のオーブンで１５分焼き、１８０度に下げて１０分焼き、予熱で５分待ってから、出して冷ます。

>カスタードクリーム
ボウルに卵黄、グラニュー糖、杏仁霜、スキムミルク、コーンスターチを合わせる。

小さいフライパンに牛乳を入れて、加熱して沸かす。

１１に、牛乳を加えて、合わせて、濾してフライパンに戻して、炊く。

ボウルに移して、氷水で冷ましてから、濾して柔らかくする。

別のボウルに、生クリームを泡立てる。７分立てくらいにする。

１４に、生クリーム合わせて、絞り袋に入れる。

>仕上げ
シュー皮に、斜めに切れめ入れて、カスタードクリームを絞る。

粉糖を振り、クコの実を付けて完成。