川俣菜の菜の花の茹で方
川俣菜種保存会 @cook_40285819
川俣菜の菜の花はとても柔らかいので、軽く茹でるのがポイント。さっと茹でくぐらせる程度でOKです！
このレシピの生い立ち
川俣菜の新しい食べ方を模索しています。
葉だけでなく、菜の花も美味しい♪
川俣菜とは栃木県日光市栗山地域で育てている、伝統野菜です。
詳しくはこちら↓
https://kawamata-na.hateblo.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
暖かくなってくると、去年収穫しなかった株から菜の花が出てきます。蕾や新しく冬越しした葉っぱが甘くて美味しい！
-
- 2
手でポキポキ折るように収穫出来ます。花が咲いても苦味もないので、食べられますよ～
-
- 3
よく洗ってから、たっぷりのお湯でかるく湯がきます。30秒～1分ほど。すぐに茹で上がってしまうので注意！
-
- 4
こちらの地域では、一食分づつ束にして湯でています。軽く絞って保存しておけば、常備菜になります。
-
- 5
クセがないので、そのまま醤油で食べたり、胡麻和えでも美味しいですよ。
- 6
菜の花サンド id:6734625
-
コツ・ポイント
生のままでも食べられるのですが、年配の方には抵抗があるようですので、一度茹でられるのをオススメします。菜の花の黄色を生かすためにも、さっと湯にくぐらせる程度で大丈夫です。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21766920
