チキンスペアリブはポリ袋に入れてAを加え、下からはたくようにして全体にまぶしつける。

ホイルを敷いた天パンに皮目を上にして並べる。
(ホイルにくっつくのが心配な場合はサラダ油を薄く塗る)。

２００～２３０℃くらいの高温のトースターまたはオーブン、魚焼きグリルで１０～１５分、皮目がカリカリになるまで焼く。

グレープフルーツは皮をむき、小房に分けてフライパンや鍋の上で薄皮をむく(出てきた果汁が無駄にならないように）。

飾り用の実を少し取りのけてから醤油とにんにくを加えて火にかける。
沸騰したら時々混ぜながら半分くらいまで煮詰める。

焼いた手羽先を加えて絡めながら加熱し、汁気がほとんどなくなったら火を止め、野菜などとともに盛り付ける。

飾り用の実を軽くほぐしながら散らして完成。