道明寺粉に甜菜糖と水145ml、紅麹パウダーを加えてよく混ぜる。

混ぜ合わせ、ほんのりピンク色になればOK。

ラップをして600Wで3分20秒~3分30秒加熱する。

加熱したらレンジから取り出し10分程度粗熱をとる。

白餡に生スピルリナを加えて3等分にし、こしあんも3等分にする。

粗熱がとれた４を6等分にし軽く丸める。

丸めた６を水で濡らした手でラップの上で円形に広げ５の餡をのせてラップで包んでお団子にする。

写真のように餡を包み込むのがポイント。6等分を作る。

6個作ったらラップを外しさらに並べて塩抜きした桜の塩漬けを飾り完成。