高齢者向け★やわらか柏餅
管理栄養士あっこ @cook_40296507
やわらかく、飲み込みやすさに配慮した柏餅です♪
このレシピの生い立ち
咀嚼や飲み込みの機能が低下(軽度の低下)した方にも柏餅を楽しんで頂きたくて♪
提供する際は、専門家の意見も参考に、検討してください。
高齢者向け★やわらか柏餅
やわらかく、飲み込みやすさに配慮した柏餅です♪
このレシピの生い立ち
咀嚼や飲み込みの機能が低下(軽度の低下)した方にも柏餅を楽しんで頂きたくて♪
提供する際は、専門家の意見も参考に、検討してください。
アプリでひらく作り方
- 1
優しい素材さといもを解凍する。優しい素材～スベラカーゼの材料をあわせてよく混ぜる。
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- 2
あんこを丸めておく。
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- 3
エンボス手袋に油をつけ、丸く平たくのばし、あんこをつつむ。
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- 4
オーブンペーパーをしき、蒸す。(スチコン90度10分)
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- 5
完成したら、柏の葉でつつむ。
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- 6
同じ生地を使って、三色団子も♪(ID：21696183)
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コツ・ポイント
温度が高すぎると溶けてしまうので気をつけてください。
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