キャベツは1cm幅に切り、エリンギと鶏胸肉は小さめの乱切りにする。

鶏胸肉に下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、鶏胸肉を炒める。

※ 一気に投入し軽くほぐし、触らずに少し放置→焼き色がついたら軽くほぐしてひっくり返して放置を繰り返すとくっつきにくい。

鶏胸肉全体に焼き色がついたら、キャベツとエリンギを加えて炒める。

キャベツがしんなりしてきたら合わせた調味料を加えて炒める。仕上げに粗挽き黒胡椒を好きなだけかける。