サバの味噌煮
しっとりと優しい味のサバの味噌煮
このレシピの生い立ち
パサついたりなんなりして行き着いたレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
良く洗ったネギは適当に切り、サバは皮側に十字に切り込みを入れる
- 2
ボールに沸騰させた熱湯と少しの水を入れ、そこにサバを入れて全体的に白っぽくなるまで霜降りにする
- 3
流水でサバのヌメリや血合いをとって綺麗に洗ったらキッチンペーパーで水気を取る
- 4
鍋に★を入れ、一煮立ちしたらサバを重ならないように入れまた煮立ったら味噌を溶かし入れてアルミホイルなどで落とし蓋をする
- 5
弱火で10分くらい経ったら落とし蓋を取って、サバに煮汁を掛けながら更に5分くらい煮込む
- 6
火を止めたら蓋をして5分放置したら完成
コツ・ポイント
煮込み過ぎるとパサつく
サバを鍋に入れる時は身を下にする
サバの味噌煮にトロミは不要
味噌は直接入れずに器にとって煮汁で溶かして入れた方が良い
中骨抜きの使うとポイント高い
サバの味噌汁と言われても反論はできない
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