オクラはヘタ・ガクをとっておきます。
※オクラの下拵え方法はレシピID：21785811

ナスを食べやすい大きさに切ります。

フライパンなごま油、潰したニンニク、鷹の爪を入れ、火にかけます。

ごま油が温まってきたら、ナスを入れて炒めます。

ナスにある程度火が通ったら、①のオクラを加え、さらに炒めます。

豆腐を食べやすいサイズに切ります。
※写真は冷凍保存しておいたもの。

野菜類に火が通ってきたら、⑥の豆腐を加えます。

具材に火が通ったら、少し加水して、みりん、砂糖を加えて、さらに火を通します。

全体に火が通ったら一旦火を止め、味噌、辛味調味料を加えてよくあえます。
再度温めて、炒りごまをまぶしたら、できあがり！