みりんの隠し味！ほうじ茶のブランマンジェ
マイケルの料理 @cook_40212796
みりんをシロップにして、半分はブランマンジェ、残りは仕上げに上にかけ、ほうじ茶のほろ苦さと絶妙な大人のデザートです。
このレシピの生い立ち
ほうじ茶が好きなのですが、実はゼリー等のデザートにするとおいしいと思います。
食後のデザートとして、西洋料理でも和食でもどちらでもおいしくいただけます。
みりんのシロップもびっくりするほどおいしいですよ。
簡単なので是非試してくださいね。
みりんの隠し味！ほうじ茶のブランマンジェ
みりんをシロップにして、半分はブランマンジェ、残りは仕上げに上にかけ、ほうじ茶のほろ苦さと絶妙な大人のデザートです。
このレシピの生い立ち
ほうじ茶が好きなのですが、実はゼリー等のデザートにするとおいしいと思います。
食後のデザートとして、西洋料理でも和食でもどちらでもおいしくいただけます。
みりんのシロップもびっくりするほどおいしいですよ。
簡単なので是非試してくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
みりんを鍋に入れて半量になるまで煮詰めてシロップにする。
-
- 2
半分は完成後にかけるシロップとしてとっておく。
-
- 3
鍋に水を入れてほうじ茶を入れて3分煮る。
-
- 4
１の残りのシロップ、牛乳、生クリームを入れて沸騰直前まで温め、水でふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
-
- 5
漉し器でボールに漉す。
-
- 6
粗熱が取れたら容器に移し冷蔵庫で３時間冷やす。
-
- 7
ブランマンジェが固まったら２のシロップをかける。
-
コツ・ポイント
みりんを半量になるまで煮詰めると、琥珀色のコクのある美味しいシロップになります。このブランマンジェはほろ苦さを味わってほしいので、砂糖は控え、みりんのシロップで甘さを出しています。
味りん風ではなく、本みりんを使ってください。
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