適度に温かいご飯(50℃くらい)を器に入れて、卵を割り入れ、白だし大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、１を入れて中火で炒めて、まだ柔らかい半分炒め状態のときに取り出す。

２を器に取っておく。

写真左のような海老せんべいを1枚、すり鉢ですりつぶす。白だし大さじ1と湯50mlを加えてかき混ぜ、茶漬け出汁とする。

1人分として、３の卵かけご飯の一つを皿に移し、４の茶漬け出汁の1/2量をかける。お好みでかいわれをのせる。