キュウリの箸休め
ぱんだパレード @cook_40407291
イメージはキリッとみずみずしく。素材が勝負。
このレシピの生い立ち
グイグイ育ったキュウリを手に持つと、エロい気持ちになるのは、私だけではあるまいに。それを乱切りにするときの、そこはかとないバイオレンスな心持ち。そして、シャープなキリッとした方向性を。
キュウリの箸休め
イメージはキリッとみずみずしく。素材が勝負。
このレシピの生い立ち
グイグイ育ったキュウリを手に持つと、エロい気持ちになるのは、私だけではあるまいに。それを乱切りにするときの、そこはかとないバイオレンスな心持ち。そして、シャープなキリッとした方向性を。
作り方
- 1
キュウリを乱切りする。塩をかけて、軽くもむ。ひと手間かけるなら、キュウリの皮を縞模様に縦に剥いておいた上で、乱切りを。
- 2
生姜をすりおろす。
- 3
5分以上放置したキュウリから、浸透圧で出た汁は捨ててから、生姜のすりおろしたのをまぶす。
- 4
提供するときに、盛った上から塩を少々パラッとかける。
- 5
ご馳走の隙間に。でも、一番人気を取るかも知れぬ。ま、ビールかなあ。
コツ・ポイント
塩と生姜だけがポイント。ゆえに塩はよいものを、おすすめは｢屋我地島の塩｣(沖縄ベルク製造)だけれども、色々塩を比べて使うのが良い。謎感を演出するならば、生姜の本体は使わず、絞り汁で和える。
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