【信州佐久】鯉のムニエル
齋藤幸太郎商店 @cook_40441774
鯉の輪切りをムニエルにしてみました。
鯉の良さも残しつつバターの風味が香る新しい食べ方をお試しください。
このレシピの生い立ち
長野県佐久市で鯉の卸売、加工販売をしております。皆様に佐久鯉の魅力を知って欲しくアレンジレシピを公開していきます。鯉をもっと身近に召し上がって頂きたく色々なレシピを考えて行きます。順次レシピも増やしていきますのでよろしくお願いします。
【信州佐久】鯉のムニエル
鯉の輪切りをムニエルにしてみました。
鯉の良さも残しつつバターの風味が香る新しい食べ方をお試しください。
このレシピの生い立ち
長野県佐久市で鯉の卸売、加工販売をしております。皆様に佐久鯉の魅力を知って欲しくアレンジレシピを公開していきます。鯉をもっと身近に召し上がって頂きたく色々なレシピを考えて行きます。順次レシピも増やしていきますのでよろしくお願いします。
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- 1
鯉の輪切りの血などを良く洗い水分を良くふき取り塩コショウをする。
- 2
全体に薄く小麦粉をまぶします。あまり厚く小麦粉を付けすぎるとしつこくなるので注意。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのみじん切りを加え火をつける。中火でニンニクの香りがしてきたら鯉の輪切り焼く。
- 4
軽くキツネ色になるまで焼く。トングなどを使い皮目も焼けるとgood。
- 5
弱火にしバターを加えてバターを焦がさないようにスプーンなどで溶けたバターをかける様にして全体にバターの風味を付ける。
- 6
仕上げに醤油を入れ香りを付けて火を止める。
- 7
お皿に盛りつけてフライパンに残ったバターソースをかけ完成。お好みでレモンを絞ってお召あがりください。
コツ・ポイント
今回は川魚が苦手な方でも召し上がれるように鯉の内臓は抜いた状態で調理しておりますが鯉は内臓がとても美味しく召し上がれます。大丈夫な方は内臓を抜かずに調理することをオススメします。
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