レモンの表面をよく洗う。両端のへたは切り落とし、使わない。

レモン1個を８等分する。種は取り除き、使わない。

2のレモンを耐熱性のボウルに入れ、スチーマーで20分程度蒸らします。

３がまだ温かいうちに、調味料すべてを入れ、よくかき混ぜる。

フライパンに、サラダ油を大さじ１入れて少し加熱する。コリアンダーのシードを入れたら、すぐに火を止め、余熱でソテーする。

５が冷めたら、４に流し入れ、よくかき混ぜたらできあがり。