ホームメイド 芋けんぴ
家で芋けんぴ！
このレシピの生い立ち
作りたてを味わうならホームメイド！
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもをカット。
-
- 2
水に浸けます。
-
- 3
サッと。
-
- 4
ザルにあげます。
-
- 5
キッチンペーパーで水気を取ります。その後、冷まして余分な水分を飛ばしてください。
-
- 6
だいたい160度〜170度くらい！
-
- 7
深めの鍋で揚げます。
-
- 8
火加減は中火くらいです。
-
- 9
5〜7分でこんがり。
-
- 10
ザルで濾します。
-
- 11
こんな感じ！
-
- 12
鍋に水、砂糖、塩を入れます。
-
- 13
火にかけて。。
-
- 14
すこーしづつ茶色くなってきます。
-
- 15
少し飴色に近づいたら、芋を全部投入！
-
- 16
よく混ぜながら、強火で！
-
- 17
空気を含ませるように！
-
- 18
フライパン振りながら！
-
- 19
約12分くらいで、カリカリ、サラサラになります。砂糖が表面に戻ってきます。白くなります。
-
- 20
冷ましてね。
-
コツ・ポイント
芋の厚さはお好みで。揚げるときはサッと揚げると飴に絡めたときにシナっとなるので、中温でじっくり火を通して揚げるイメージで揚げてください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21795845
