作り方
- 1
さつまいもをカット。
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- 2
水に浸けます。
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- 3
サッと。
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- 4
ザルにあげます。
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- 5
キッチンペーパーで水気を取ります。その後、冷まして余分な水分を飛ばしてください。
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- 6
だいたい160度〜170度くらい！
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- 7
深めの鍋で揚げます。
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- 8
火加減は中火くらいです。
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- 9
5〜7分でこんがり。
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- 10
ザルで濾します。
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- 11
こんな感じ！
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- 12
鍋に水、砂糖、塩を入れます。
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- 13
火にかけて。。
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- 14
すこーしづつ茶色くなってきます。
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- 15
少し飴色に近づいたら、芋を全部投入！
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- 16
よく混ぜながら、強火で！
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- 17
空気を含ませるように！
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- 18
フライパン振りながら！
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- 19
約12分くらいで、カリカリ、サラサラになります。砂糖が表面に戻ってきます。白くなります。
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- 20
冷ましてね。
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コツ・ポイント
芋の厚さはお好みで。揚げるときはサッと揚げると飴に絡めたときにシナっとなるので、中温でじっくり火を通して揚げるイメージで揚げてください。
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