強力粉、インスタントドライイースト、塩、砂糖、オリーブオイル、マッシュポテト、水、を混ぜます。

粉気がなくなるぐらいまで混ぜます。

台に出して捏ねていきます。
乾燥しやすい生地なので手早く捏ね、最後は叩き捏ねをして表面を整えます。

つるんとした状態にはなりませんが、それはジャガイモのせいのため、問題はありません。

ボウルに入れラップをし、一次発酵36℃で約50分様子を見ます。

発酵中に明太フィリングを作ります。
バターをヘラで潰しておきます。

バターに明太子を混ぜ合わせます。

生地が全体的に2倍くらいの大きさになったら、フィンガーテストを行います。
穴が塞がらずにそのまま残ればOKです。

フィンガーテストで問題なかったら、手を軽く押し付けるようにしてガス抜きします。

生地の総量が約420gなので1つ105gで分割します。

丸め直しボウル又は濡れ布巾を被せて10分休ませます。

ガス抜きをし丸く平らにして天板に並べて、二次発酵36℃で約35分ほど発酵させます。

二次発酵が終わったら、表面にオリーブオイルを塗ります。

２つの生地に、明太フィリング・薄くスライスした餅・ピザ用チーズを乗せます。

残り２つの生地に、茹でたブロッコリー・ウィンナー２本づつ・パルメザンチーズ少々・粗塩少々を乗せます。

240℃に予熱したオーブンで14分焼きます。