パンから作っていきます。
強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩、スキムミルク、水を粉気がなくなるまで混ぜます。

作業台に出し、5分ほど捏ねます。

大まかに生地がまとまってきたら無塩バターを加えます。
バターを指で潰しながら生地に馴染ませて、さらに捏ねます。

生地がつるんとすればOKです。

20gの生地を2つ分割します。

20gの生地にピュアココアを混ぜていきます。

薄茶色の生地になればOKです。

20gの生地にブラックココアを混ぜていきます。

黒色の生地になればOKです。

ココア生地、白生地それぞれを一次発酵36℃で約40分発酵させます。
（発酵中に、クッキー作っておくと効率的です）

生地が1.5倍くらいの大きさになったら指に手粉をつけてフィンガーテストをします。

フィンガーテストをして穴が塞がらず、そのまま残ればOKです。

フィンガーテストが問題なかったら、生地を優しくパンチ（ガス抜き）します。

ピュアココアとブラックココアの生地もパンチ（ガス抜き）しておきます。

白生地を4分割します。

分割したら生地を丸めます。

ココア生地も同様に分割して丸めます。

10分ほど生地を休ませます。
乾燥しないように濡れ布巾やボールを被せておきます。

油を塗った猫型の耳部分にココア生地を押し込みます。

白生地は手で平らに伸ばし、型の中央に広げます。

二次発酵36℃で約40分ほど発酵させます。
（二次発酵の間にクッキーの工程を進めると効率的です。）

型の8～9割くらいまで大きくなったら二次発酵はOKです。

180℃に予熱したオーブンで12分焼きます。

パンが冷めたらチョコペンで顔を描いて、クッキーを飾って可愛くさせましょう。

常温に戻した無塩バター50gをボウルに入れてクリーム状になるまでヘラで混ぜます。

砂糖50gを加えます。

ホイッパーに持ち替え、すり混ぜます。

卵黄を加えます。

再びすり混ぜます。

ふるった薄力粉100gを加えます。

粉けが無くなるまでさっくり混ぜます。

ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。

作業台に強力粉を薄く敷いて麵棒で少しずつ伸ばしていきます。

型で生地を抜きます。

クッキングシートを敷いた天板に乗せて160℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

クッキーが冷めたらチョコペンで色を塗ります。