《ヴィーガン》島らっきょうの糠漬け
ス〜さん @cook_40306406
いつものお野菜の糠漬けに飽きたらコレ！
このレシピの生い立ち
糠漬けはアクの少ないお野菜なら大抵大丈夫なのと島らっきょうの塩漬けが好きなので作ってみました。
腸活にも◎
《ヴィーガン》島らっきょうの糠漬け
いつものお野菜の糠漬けに飽きたらコレ！
このレシピの生い立ち
糠漬けはアクの少ないお野菜なら大抵大丈夫なのと島らっきょうの塩漬けが好きなので作ってみました。
腸活にも◎
作り方
- 1
島らっきょうは茎付きの場合は茎をカットする。
根元部分の皮をむき洗う。 - 2
糠床にらっきょうを入れる。
- 3
島らっきょうを触ってみて少ししんなりしたら取り出す。
※らっきょうの大きさや温度によって発酵時間が変わってきます。 - 4
軽く洗ってから味見をして塩加減を確認する。少し塩気が強い場合はボウルに水を張りらっきょうを5分程度浸しておく。
- 5
水気を拭き取り完成！
- 6
#春#旬の食材#副菜#常備菜#発酵食品#野菜#okinawa-shallot #vegan #vegetarian
- 7
ひとくちサイズで食べやすくおつまみにも良いです＾＾♪
-
コツ・ポイント
らっきょうの漬け時間目安。
野菜室以外の冷蔵庫の中で3日間漬けました。
塩気が強めだったので塩抜きしました。
追記：1週間漬け込むとらっきょうの味わいがまろやかになります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21809388
