肩ロースは50度あらいしてふき、塩糖水に漬け込む
1日したらみずきりして　3日保存可能

肉は室温にもどし、強火で　全面こんがり焼きつける

天板に　バットに肉のせてホイルかぶせる

100度、100分ぐらい　70分で触ってみる、弾力がないと思うので追加30分

10分前に再度触ってみる。ほおぐらいの固さがかんじられたら火をとめて　予熱で放置

中はまだピンク色だが　固くなく豚臭くもない焼き上がりです。

スライスしてそのままでも　分厚くカットしてさっとあぶり　好みのソースからめても。はたまたカツ、酢豚にも使えますね。