◉クランブル生地
アーモンドをミルサーにかけて粉末状にする。薄力粉と作ったアーモンドプードルをふるいにかける。

砂糖もふるいにかける。冷やしたバターを１ｃｍ角に切って入れる。粉類とまぶして、手でひねりつぶしていきながら粉類と合わせる

ギュッと手で握ったら固まるようになるまで混ぜて、２ｃｍ×２ｃｍのかたまりを作って、冷蔵庫で冷やしておく。

◎マフィン生地
薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける。

耐熱ボウルにバターを入れて、レンジ３００ｗで４０～５０秒チンして、泡立て器でふんわりするまで混ぜ合わせる。

卵を別のボウルに割り入れて溶きほぐして、バターのボウルに入れて混ぜる。 レモン汁、ヨーグルトを入れて更に混ぜ合わせる。

（４）のふるった粉類をボウルに入れて、混ぜ合わせる。ジャムを１００ｇ分入れて混ぜ合わせる。クリームチーズを１０個に切る。

生地を型に半分流し入れて、マフィン１個にクリームチーズを１個を生地の中に押し込んで、残りのジャムを均等に入れる。

残りの生地を均等に流し入れて、冷やしておいたクランブル生地も押し込む。クリームチーズ１個を乗せる。