キヌアサラダ

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野菜たっぷり栄養満点のキヌアサラダです
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キヌアが大好きなので何度も作っており、備忘録を兼ねて公開します

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材料

4人分
  1. キヌア 1カップ
  2. 水 1カップ
  3. コンソメまたはブイヨン 1個
  4. A オリーブ油 大さじ2
  5. A レモン汁 1／4個分
  6. A バルサミコ酢 大さじ1/2
  7. A ガラムマサラ 小さじ1
  8. A 塩 小さじ1/4〜1/2
  9. A あれば乾燥ハーブミックス(タイム、ブーケガルニなど) 小さじ1
  10. A お好みでガーリックパウダー 少々
  11. A 醤油 小さじ1/2
  12. きゅうり 1本
  13. パプリカ 1/2個
  14. トマト 1個
  15. パセリまたはパクチー お好みで
  16. ミックスビーンズ 1缶
  17. ブロッコリースプラウト 1パック
  18. ブラックオリーブ(種無し) 10個分くらい
  19. 冷凍コーン 大さじ4くらい
  20. セロリ 1/2本

作り方

  1. 1

    1カップのキヌアを1カップの水でコンソメ(またはブイヨン)を1キューブのせて弱火で炊く。水分がなくなったら火を止める

  2. 2

    Aの調味料を混ぜておく

  3. 3

    全ての野菜を細かく刻む
    きゅうりとトマトは種の部分を取る
    サラダスピナーとキッチンペーパーを多用して水分をこまめに取る

  4. 4

    キヌアが温かいうちにAの調味料を混ぜる。冷凍コーン、ミックスビーンズを混ぜて温度を下げ、冷めたら生野菜を入れて混ぜる

  5. 5

    味を見て足りなければ調整する

  6. 6

    材料はお好みでアレンジしてください。パクチー、レッドビート、炒めたマッシュルーム、サラダチキンを入れても美味しいです

  7. 7

    ブラックオリーブの塩分を考慮して味は薄めです。オリーブを使わない時は調整してください

コツ・ポイント

キヌアは同量の水で硬めに炊きます(ベチャッとさせない)。
野菜の水分をとにかく取り除いてください。洗ったらサラダスピナー、切ったらキッチンペーパーで水分を吸い取ります。
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