こごみは塩茹でする

少し歯応えがあるくらいに茹でたら、すぐに冷水にとり冷やして、ザルにあげておく

スパゲティを茹でる

フライパンにバターを溶かして、こごみを入れ、塩、胡椒、ニンニク、鷹の爪でソテーする。

茹で上がったスパゲティをザルに開けたらすぐにこごみの入ったフライパンに移す。（湯を切りすぎない）

コンソメスープを入れて、良く和え味見をして、整える。

器に盛り付けて、パセリを降ってオリーブオイルをかけて出来上がりです。