鱈（バカリャウ）の缶詰コロッケ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ポルトガルの国民食バカリャウ（タラの塩漬け）でコロッケ♪缶詰を使って簡単に美味しく！
このレシピの生い立ち
ポルトガルの国民食バカリャウ(塩漬けの干し鱈)を使った代表的ならお料理の一つ。日本でも手に入る缶詰を使うと手軽に作ることができます。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
鱈（バカリャウ）の缶詰コロッケ
ポルトガルの国民食バカリャウ（タラの塩漬け）でコロッケ♪缶詰を使って簡単に美味しく！
このレシピの生い立ち
ポルトガルの国民食バカリャウ(塩漬けの干し鱈)を使った代表的ならお料理の一つ。日本でも手に入る缶詰を使うと手軽に作ることができます。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
じゃがいもは柔らかくなるまで茹でて潰すか、ビニール袋（口は閉じない）に入れ電子レンジで４分加熱。そのまま5分置いて潰す。
- 2
干し鱈は缶から取り出し繊維状にほぐす（つぶしたり手でもむと繊維状になってくる）。玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
ボウルに1と2、残りの材料を全部入れてよくまぜる。
-
- 4
揚げ油を180度に熱する。3の生地を2本のスプーンで形作りながら油の中に落としてきつね色になるまで揚げる。
-
- 5
※ポルトガルの国民食バカリャウ（タラの塩漬け）を缶詰でお手軽に♪
-
- 6
※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml がおすすめです。
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- 7
※ポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりで料理を引き立てます。
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コツ・ポイント
缶詰の干し鱈は少量に見えますが、繊維状にほぐすと結構量があります（作り方3/ボウルに入った写真参照）。一缶で小さめのスプーンなら14個作れました。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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その他のレシピ
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