きゅうりの皮をストライプにピーラーで剥いてから薄切りにし、塩揉みする。約3分経ったら、サッと水にさらし、よく水気を絞る。

ボウルに、すし酢、薄く輪切りしたみょうがを入れる。

【1】のきゅうりを加えて、よく和え、しばらくおいておく。
※その間に、白ごはんをたいて、レンチン炒り玉子を作ります。

耐熱容器に、卵、きび糖、マヨネーズ、酒、みりんを加えて、お箸で混ぜ合わせる。

ラップをしてレンジ600Wで1分加熱する。

一旦取り出し、ラップを開けたところ。

泡立て器で混ぜたら、またラップをしてレンジ600Wで1分加熱する。
※画像ブレブレですみません。

こんな感じになります。

泡立て器で細かくしていく。
※半熟なところがあっても、予熱で日が通ります。

こんな感じになったらできあがり。
※粗さはお好みで。

炊きあがった白ごはん。

【3】のきゅうりたちを、漬け汁ごと加え、さっくり混ぜ合わせる。

【10】のレンチン炒り玉子を加えて、さっくり混ぜ合わせる。

千切りにした大葉、白胡麻をふり、最後に白胡麻油を回しかける。

さっくり混ぜてからりお茶碗によそったら、できあがり。